El pan de trigo y el FODMAP

✨Bueh otro alimento un poco polémico. Acá debería haber puesto al cereal > #TRIGO 🌾 pero para hacerlo más sencillo voy con los tipos de panificados. ⠀⠀ 🧐Que como sin gluten , que me dijeron que capaz soy celiaca, que siento que soy intolerante. “Si hago la dieta fodmap es sin gluten ,no?” ⠀⠀ ✨Bueno , MUCHAS dudas!! Voy a intentar responder algunas . ▪️El trigo a grandes rasgos está compuesto por hidratos de carbono ( hola , #fodmap ! ) y por otro lado por proteínas ( hola ! #Gluten) ⠀⠀ ▪️Hay que diferenciar las peras de las naranjas asique lean atentos! ◽️ si somos alérgicos al gluten ( es decir se tienen que dar varias cosas y el diagnóstico es certero ) soy celiaca. Y mi ÚNICO tratamiento es la exclusión del gluten de por vida > presente en trigo| avena |centeno | cebada. 👉🏼Es autoinmune ◽️Si soy intolerante al gluten | trigo, probablemente me dio negativo celiaquia y quizás probando por un tiempo una alimentación sin gluten mejoro y luego la puedo reintroducir ◽️ y si sos alérgico al trigo , tenes una reacción inmediata , debes excluir SOLO el trigo < no todo lo que tenga gluten!> y puede que quizás necesites cortisona. ⠀⠀ ✨Entonces en FODMAP? Cuando haces la dieta fodmap NO se tiene que excluir el trigo xq tiene gluten sino porque tiene FRUCTANOS ( los FODMAP que nos interesan disminuir en nuestra primera fase) ✨Es muy común que a los pacientes se les indique esto y no entiendan causando confusión . 😫✨Muchas veces creen que son celiacos porque nadie les explico que una dieta sin “ gluten” no significa “ celiaco” #ayuda ⠀⠀ 🔺Fodmap predominante: fructanos ▪️El pan se transforma Alto con 👉🏼2 rebanadas ▪️El pan es Bajo con 👉🏼 1 rebanada ⠀⠀ *Las tolerancias son individuales 🙌🏼Aprobado : pan de mijo, maíz , espelta, tapioca , arroz ✨TIP : Los panes de masamadre como sufren una fermentación fuera de nuestro organismo se toleran mejor 😏 ⠀⠀ 🙌🏼Contame tu experiencia ! ⠀⠀ 🦖Fuente : Monash y mis saberes ! •••••••••••••••••••••••••••••••••⠀ 🍃CONSULTORIO NUTRICIÓN 👩🏻‍⚕️⠀ • 📩 gina@aviviraprendamos.com⠀


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